doc Colli Orientali del Friuli
titolo alcolometrico volumico: 13,5 %
100 % Refosco dal peduncolo rosso
n.d.
guyot
collinare
marne eoceniche (ponca)
4.500 - 5.000 ceppi/ha
q/ha
manuale ultima settimana di settembre
diraspatura e pigiatura; macerazione a contatto cpn le bucce in acciaio inox con frequenti rimontaggi; svinatura; fermentazione alcolica seguita da malolattica; travaso in botte
In botte da 25 hl di rovere francese; imbottigliamento a febbraio; riposa circa 1anno in bottiglia
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Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è vinoso, poi fruttato con sottobosco e more e lamponi, poi speziato con tabacco caffè e cacao. Delicata la vaniglia che per l'ottimo uso del legno non risulta affatto invadente. Gusto pieno morbido con delicato finale amarognolo. Buona persistenza.
Temperatura: 16 ° - 18°
Bicchiere:
Quaglie alla pancetta di Sauris ... la ricetta >>