Soave classico doc
titolo alcolometrico volumico: 13%
Garganega 100%
10 - 50 anni
cordone speronato
m.slm: 200 - 300 esposizione: sud ovest
terreno calcareo ricco di argilla
5000 ceppi/ha
60 hl/ha
manuale con doppio passaggio; fine ottobre
diraspatura e pressatura, breve macerazione, selezione del mosto fiore, fermentazione a temperatura controllata 16°-18° in botte da 2500 l e fusti da 500 l
in botte sulle fecce fini per 1 anno circa; affinamento di alcuni mesi in bottiglia
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Giallo dorato brillante.Profumo intenso di fiori ed erbe aromatiche, con mughetto, lavanda e salvia. Frutta fresca e tropicale, melone, mango. Leggera vaniglia e speziatura, pepe bianco. Fresco, sapido e con una mineralità importante. Comunque mordido, e di corpo. Lunghissima la persistenza. Armonico.
Temperatura: 10 ° - 12°
Bicchiere:
Salmone al forno e scalogno croccante ... la ricetta >>