arneis passito
titolo alcolometrico volumico: 15 %
arneis 100%
15 - 20 anni
guyot
collinare
esposizione: nd
calcareo argillose con presenza di sabbia
4.000 ceppi/ha
20 hl/ha
sovramaturazione in vigneto per 15 giorni; appassimento all’aria aperta in piccole cassette di legno per 2 mesi circa
fermentazione in barriques di rovere francese a 18°C
8 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia
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Giallo dorato. Grande consistenza nel bicchiere. Profumo intenso di albicocca e frutta matura, mele cotogne in confettura, vaniglia, zafferano. Dolce, caldo e morbido ha una bella freschezza e sapidità. Molto fine e con lunga persistenza.
Temperatura: 10 ° - 12°
Bicchiere:
Soufflé al Castelmagno ... la ricetta >>