Anche a Ghemme ritroviamo quella finezza ed eleganza di cui abbiamo parlato per Gattinara. Qui i terreni sono più sciolti con argille miste a ghiaia, i vini sono un po' più lievi e più morbidi, la salinità e la freschezza sono anche qui avvincenti. I profumi virano più alla rosa e all'amarena mentre a Gattinara erano viola e prugna a dare il là. La bella trama di spezie dolci e tutta la gamma dei terziari è a Ghemme parimenti ampia.
Quella di Tiziano Mazzoni è una delle aziende eccellenti nel territorio del Ghemme. Lavorano molto bene sia in vigna che in cantina e fanno dei vini autentici. Molto fine il Ghemme dei Mazzoni, con rosa canina ciliegia e prugna, poi spezie dolci come tabacco e noce moscata, liquerizia e china. Sentori di sottobosco e terra. Tannini setosi e una freschezza irresistibile invitano al sorso. Con buon corpo ma nessuna pesantezza è un vino di grand e bevibilità. Lunga e sapida persistenza.
Piatto in abbinamento: Risotto al Gattinara e funghi porcini ... >>
da 14,00 € a 23,00 €
Questa azienda di cui abbiamo già visto il Gattinara ha terreni molto vocati anche nella vicina denominazione del Ghemme. L'azienda è molto attenta anche all'ecosistema e riduce al minimo gli antiparassitari. Rese basse per una minor produzione e una maggiore qualità. Fermentazione in acciaio e maturazione in piccole botti (25 hl) di rovere di Allier. Questo Ghemme ha un ventaglio ampio di profumi che vanno dalla rosa al mirtillo, spezie dolci con tabacco e cannella, poi liquirizia e cuoio. Buon corpo con tannino vivo ma già morbido. Vino di grande freschezza e sapidità che lasciano intuire una lunga capacità d'invecchiamento.
Piatto in abbinamento: Risotto al Gattinara e funghi porcini ... >>
da 15,99 € a 25,00 €
Tipica di questa zona è anche la vespolina. E' un vino più semplice e meno strutturato del nebbiolo. E' perfetto da bere giovane perchè non ha doti di longevità ma le sue qualità sono uno splendido colore rosso rubino vivo con riflessi violacei e profumi molto marcati di fiori freschi come la violetta. Il sapore è fresco ma nello stesso tempo morbido, molto sapido e con un retrogusto piacevolmente amarognolo.
Piatto in abbinamento: Gnocchi di pane nero su fonduta di formaggio d'alpeggio ... >>
a 14,00 €