La qualità dei rosati è in crescita in tutta Italia e vi sono delle zone dove i progressi si registrano in modo diffuso come nel Salento, in Abruzzo, in Calabria, in Alto Adige e sul Garda. L’eccellenza si raggiunge però nei rosé di Franciacorta e nel Cruasé dell’Oltrepò perché la spumantizzazione esalta quelle caratteristiche di aromaticità floreale e di frutta che restano comunque il tratto distintivo dei rosé. L’Oltrepò Pavese, che oggettivamente è terra vocata per il pinot nero era un po’ in difetto rispetto alla Franciacorta nella capacità di vinificazione, ma tutto il territorio sta facendo grandi progressi e vi sono dei Cruasé che hanno caratteristiche di fragranza e finezza molto positive. Per la Franciacorta propongo Le Marchesine che fa uno tra i migliori rosé del territorio.
87/100. Pinot nero 100%. Cruasé brut millesimato.
Travaglino è un'azienda storica che ha una consolidata tradizione nella spumantizzazione del pinot nero. Questo Cruasé è di un brillante cerasuolo con profumi di cilieglie e frutti di bosco. La spumantizzazione metodo classico con lunga permanenza sui lieviti gli conferisce anche una cremosa effervescenza e profumo di pane. In bocca ha grande freschezza e invita al sorso. Lunga persistenza.
Il Cruasé è un marchio colletivo del Consorzio Oltrepò Pavese. Riprende "cru" e "rosé" per unirli in un rosé naturale metodo classico docg, valorizzando anche il nome del vitigno storico di queste terre: il Cruà.
Piatto in abbinamento:
Filetto di San Pietro con tartare di pane di segale ... >>
19,70 € 15,80 €
90/100. Chardonnay 50% Pinot Nero 50%. Franciacorta brut rosé millesimato.
Questa bella azienda di Passirano che abbiamo già conosciuto per il suo Secolo Novo Riserva, potente e minerale, ora ci propone il rosé. Di un tenue rosato, ha profumi di ciliegie e pesche, ma grazie ai 36 mesi sui lieviti, ha una gamma di profumi evoluti di prodotti da forno e pasticceria. Freschissimo al palato è veramente piacevole. Lunga persistenza e ottima sapidità.
Piatto in abbinamento:
Frittura di alborelle di lago ... >>
27,50 € 22,00 €