Il Pinot Noir è un'uva difficile. E’ difficile da coltivare e da vinificare. Richiede condizioni climatiche idonee e se non le ha dà vini modesti che non danno grande soddisfazione. Però se è messa in grado di esprimere il meglio di sé allora arriva a produrre vini eccezionali che hanno al contempo vivacità e finezza, delicatezza e carattere, stile e grinta, leggerezza e persistenza come non si trova altrove. La sua terra d’origine è la Borgogna e la sua leggendaria classe ed eleganza restano a tutt’oggi imbattute per quanto riguarda la vinificazione in rosso, ma ci sono alcune zone nel mondo che iniziano a produrre bottiglie notevoli ed è il caso di conoscerli perché oltre alla qualità ci offrono dei prezzi molto interessanti. Nel Nuovo Mondo le migliori bottiglie si trovano in Oregon (usa) in Argentina nella zona del Río Negro, in Sud Africa nella fresca Walker Bay e soprattutto in Nuova Zelanda nelle zone di Marlborough, Martinborough e Central Otago.