Ars Vivendi

denominazione

Rosso di Montalcino “Le Macioche” D.O.C.

vol.%

titolo alcolometrico volumico: 14%

vitigno

Sangiovese (Brunello) 100% da selezione clonale

età viti

25 anni

metodo allevamento

guyot 20.000 gemme/ha

posizione

collina 420 m slm

esposizione: sud-sudovest

suolo

eocenico, argilloso, calcareo, ricco di scheletro e galestro

densità impianto

3.000 ceppi/ha

resa

circa 7 gemme per pianta

vendemmia

manuale in cassette entro la prima quindicina di ottobre

vinificazione

fermentazione in accaio con contatto delle bucce per 15 giorni (a 28-30°). Rimontaggi del mosto sulle bucce

maturazione

8-12 mesi in barili di rovere di Slavonia da 5 hl. Affinamento minimo di 4 mesi in bottiglia