Ars Vivendi

 

Scheda tecnica

denominazione

Recioto di Soave docg
vol.%

titolo alcolometrico volumico: 14 %
vitigno

Garganega 100%
età viti

20 -30 anni
metodo allevamento

 pergola veronese
posizione

esposizione: varie
suolo

calcareo e vulcanico
densità impianto

3500 - 5000 ceppi/ha
resa

60 q/ha
vendemmia

la prima metà di ottobre si vendemmiano i grappoli più spargoli e meglio soleggiati
vinificazione

appassimento in fruttaio su piccoli plateau per 3 o 4 mesi; pigiadiraspatura, macerazione a 5° per 24 ore; fermentazione in tonneaux di 3° e 4° passaggio fino al raggiungimento di 14 vol. alc. Travaso in acciaio e interruzione della fermentazione con raffreddamento a - 2°.
maturazione

vasche d'acciaio 18 mesi; affinamento per 5 mesi in bottiglia

Note di degustazione

Colore giallo dorato.
All'olfatto presenta profumi di frutta esotica, agrumi, vaniglia e mandorla.
In bocca è molto fine, avvolgente, molto persistente. Sul finale ritorna la piacevole nota leggermente ammandorlata.

 

Servizio

Temperatura: 14 °

 

Bicchiere:

 

Abbinamento

Crostata di albicocche
... la ricetta >>

 

 

 

http://www.arsvivendiclub.it/montetondo-nettare-di-bacco.aspx