Ars Vivendi

 

Scheda tecnica

denominazione

Soave classico doc
vol.%

titolo alcolometrico volumico: 13%
vitigno

Garganega 100%
età viti

50 anni
metodo allevamento

tradizionale pergola veronese
posizione

m.slm 280 esposizione: sud
suolo

di origine vulcanica, substrato basaltico con tessitura franco-argillosa, ricco di zinco e manganese
densità impianto

3000 ceppi/ha
resa

80 q/ha
vendemmia

manuale in cassette; metà ottobre
vinificazione

pressatura soffice di uve intere, fermentazione a temperatura controllata 18°-20° per 15 gg in barrique
maturazione

in barrique sulle fecce fini per 12 mesi; successivamente in vasca d'acciaio per 6 mesi; affinamento 5 mesi in bottiglia

Note di degustazione

Giallo dorato brillante.
Mughetto e frutta tropicale, mandorle tostate e vaniglia, pepe bianco.
Abbastanza caldo e morbido, bella freschezza e elegante mineralità. Insieme di grande finezza ed equilibrio.

 

 

Servizio

Temperatura: 10 ° - 12°

 

Bicchiere:

 

 

Abbinamento

Ostriche gratinate
... la ricetta >>

 

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