denominazione

Soave classico doc

vol.%

titolo alcolometrico volumico: 12,5%

vitigno

90% garganega - 10% trebbiano di soave

età viti

metodo allevamento

posizione

suolo

varia da calcareo a vulcanico

densità impianto

resa

100 q/ha

vendemmia

manuale; trebbiano di soave fine settembre; garganega metà ottobre

vinificazione

diraspapigiatura seguita da raffreddamento del mosto a 10-12° per 12-24 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 16°-18°

maturazione

In sospensione sulle fecce fini per 4 mesi con batonnage in vasche d'acciaio; affinamento 2 mesi in bottiglia